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パスタ、小麦粉、豆腐、米、麺類、味噌などの基本的な食材を常備しておけば、健康的でおいしい料理を日替わりで作ることはできますよね。お米は、ほとんどの家庭の主食であり、多くの和食のレシピに使用されます。ここでは、みんなに人気でとても簡単に作れる「焼きおにぎり」を少しご紹介します。焼きおにぎりのオリジナルの作り方は、ただおにぎりを炭火で焼くだけです。炭火がないお家では、おにぎりを鉄プライパンで焼くこともできます。少し珍しい作り方にはなりますが、焼きおにぎりにさまざまな具材を入れてもOK。濃い黄色でカリッとしたおにぎりに味噌や醤油をかけると、より風味が出てとっても美味しくなりますよ。

麺類を使った和食としては、「味噌煮込みうどん」もおすすめ。たくさんの栄養素が豊富に含まれているので、食べた後に何時間も空腹を感じることはなく、満腹感もグッド。作り方は、うどん、魚、鶏肉、卵、豆腐などの食材を出汁に入れます。スープには野菜を入れても◎。ベジタリアンの方には昆布だしをお勧めします。もしくは昆布とカツオの合わせだしも良いでしょう。きのこなどの山菜を入れると、さらにおいしくなります。

「鮭の味噌漬け」は、おいしくてヘルシーで簡単に作れる料理のひとつです。漬け込んだ鮭の切り身と白ご飯さえあれば、すぐに作れます。30分もあれば完成するので、レストランで注文するよりもずっと手早いですし、お家で簡単に鮭の味噌漬けが作れるなら、出前を頼んで届くまで待って高いお金を払う必要なんてありません。

和食ではありませんが、サラダは、軽くてヘルシーな食事の代表であり、誰もが毎日の食生活に取り入れるべきものです。ちょっとしたコツをつかめば、和風の蕎麦サラダが10分でできてしまうのですから、すごいですよね。蕎麦サラダの材料は、お好みで選べますが、ここで紹介するのは定番の玉ねぎ蕎麦サラダ。胡麻やコリアンダーと和えて召し上がれ。蕎麦にハニーソースをかけても◎。ぜひ試してみてください。

アサリ、牡蠣、エビ、ロブスター、カニなどの魚介類は、海鮮の風味が深く、とっても美味しいです。中でも、みんな大好きカニ！カニ料理のレシピはたくさんありますが、カニは身そのものがおいしいので、どんな調理方法でも絶品です。どの方法で調理しても、失敗することはありません。アボカド・クラブ・ボートやアプリコット・クラブ・エーコン・スクアッシュなどなど…。ランチにカニのキャセロールを作っても間違いなく旨いですが、筆者のお気に入りはラザニアです。このように、カニの身は何とでも相性が抜群なんです。もちろん、スープに入れることもできます。

この記事では、「サケ・レストラン」のベテランシェフ・日高秀樹氏によるスペシャルレシピ「タラバガニの釜めし」をご紹介します。カニの出汁をとるために必要な材料は、ミネラルウォーター1ℓ、干ししいたけ12g、昆布10gです。釜めしに必要な材料は、タラバガニの身100g、ズワイガニの身30g、日本酒約30ml、お米350g、塩2g、薄口醤油10mlです。それから、ソース用に醤油5mlとみりん5ml、あと生姜汁をひと絞り、コーンスターチ１つまみもご用意ください。

まずは、出汁の準備から始めましょう。大きい鍋に1ℓの水を入れます。しいたけと昆布を水と一緒に鍋に入れ、弱火で加熱します。温度が65度になるようにして、その温度を1時間維持すれば完成です。次に、ご飯用に360ml、ソース用に10mlの出汁をそれぞれ置いておきます。出汁は必ず余るので、その分は他の料理にも使えるので取っておくのがおすすめ。蓋つきの鍋に370mlの出汁と360gの米を入れます。そこに醤油と酒を加え、最後に塩を入れます。全体を混ぜたら、鍋を中火にかけ、沸騰するのを待ちます。沸騰したら、カニの身を入れて、弱火にします。その状態で20分ほど煮ます。

メインディッシュを調理している間に、10mlの出汁にみりん、醤油、コーンスターチを混ぜてソースを作ります。これをフライパンに入れて、中火で加熱します。焦げ付かないようにかき混ぜ、沸騰したら火から下ろして冷まし、冷めたら生姜の絞り汁を加えます。

以上が、タラバガニの釜めしの作り方でした。盛り付け方は自由で、イクラや青海苔、刻み葱などを加えるのがおすすめですが、お好みでどうぞ。たくさんあるカニ料理のレシピの中からひとつを選ぶのは大変でしたが、今回ご紹介した絶品レシピはまた作りたくなるほどハマってしまうコト間違いなしです！

アサリ、牡蠣、エビ、ロブスター、カニなどの魚介類は、海鮮の風味が深く、とっても美味しいです。中でも、みんな大好きカニ！カニ料理のレシピはたくさんありますが、カニは身そのものがおいしいので、どんな調理方法でも絶品です。どの方法で調理しても、失敗することはありません。アボカド・クラブ・ボートやアプリコット・クラブ・エーコン・スクアッシュなどなど…。ランチにカニのキャセロールを作っても間違いなく旨いですが、筆者のお気に入りはラザニアです。このように、カニの身は何とでも相性が抜群なんです。もちろん、スープに入れることもできます。

この記事では、「サケ・レストラン」のベテランシェフ・日高秀樹氏によるスペシャルレシピ「タラバガニの釜めし」をご紹介します。カニの出汁をとるために必要な材料は、ミネラルウォーター1ℓ、干ししいたけ12g、昆布10gです。釜めしに必要な材料は、タラバガニの身100g、ズワイガニの身30g、日本酒約30ml、お米350g、塩2g、薄口醤油10mlです。それから、ソース用に醤油5mlとみりん5ml、あと生姜汁をひと絞り、コーンスターチ１つまみもご用意ください。

まずは、出汁の準備から始めましょう。大きい鍋に1ℓの水を入れます。しいたけと昆布を水と一緒に鍋に入れ、弱火で加熱します。温度が65度になるようにして、その温度を1時間維持すれば完成です。次に、ご飯用に360ml、ソース用に10mlの出汁をそれぞれ置いておきます。出汁は必ず余るので、その分は他の料理にも使えるので取っておくのがおすすめ。蓋つきの鍋に370mlの出汁と360gの米を入れます。そこに醤油と酒を加え、最後に塩を入れます。全体を混ぜたら、鍋を中火にかけ、沸騰するのを待ちます。沸騰したら、カニの身を入れて、弱火にします。その状態で20分ほど煮ます。

メインディッシュを調理している間に、10mlの出汁にみりん、醤油、コーンスターチを混ぜてソースを作ります。これをフライパンに入れて、中火で加熱します。焦げ付かないようにかき混ぜ、沸騰したら火から下ろして冷まし、冷めたら生姜の絞り汁を加えます。

以上が、タラバガニの釜めしの作り方でした。盛り付け方は自由で、イクラや青海苔、刻み葱などを加えるのがおすすめですが、お好みでどうぞ。たくさんあるカニ料理のレシピの中からひとつを選ぶのは大変でしたが、今回ご紹介した絶品レシピはまた作りたくなるほどハマってしまうコト間違いなしです！